|
|
Koolvis In Een Jasje Van Gedroogde Ham Met Zwarte Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 koolvisfilets van 150 g
4 dunne sneden gedroogde ham
600 g zwarte pasta (tagliatelle)
100 g geschaafde parmezaankaas
boter en olijfolie
peper en zout
**voor de saus:
1/2 l visfumet
1/2 l room
1 dl witte wijn
4 tomaten
4 eetlepels fijngesneden basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de zwarte pasta beetgaar in kokend gezouten water met een scheutje olijfolie.
- Rol de koolvisfilet in een sneetje gedroogde ham, kruid met peper en bak ze in boter gedurende een 3 tot 4 minuten per kant.
- Breng de visfumet aan de kook, voeg de witte wijn en room toe en laat een 5-tal minuten inkoken. Pel de tomaten, verwijder de pitten, snijd ze in 8 stukken en voeg ze bij de saus, kook terug 5 minuten in en voeg op het laatst het basilicum toe. Breng de saus op smaak met peper en zout en giet ze door een zeef.
- Leg de koolvisrol op een bedje van pasta, giet de saus er rond en versier met geschaafde (of gemalen) parmezaankaas.
|
|
|